Opciones de Elaboración
Esta opción está ubicada dentro del módulo administrativo en la tercera fila y lo podemos identificar con el botón de "opciones de elaboración".
Incluye también un video tutorial para su facilidad de entendimiento:
Funcionalidad
La herramienta de opciones de elaboración fue creada para agregar ingredientes extras a los platillos o a los productos ingresados en el sistema. De esta manera un platillo base puede contener ingredientes extras a elegir con costo o sin costo, estos ingredientes pueden tener una cantidad máxima a elegir o estar agrupados en subgrupos.
Ejemplo Práctico
Aquí un ejemplo:
Hamburguesa - $120
- Elige un tipo de papas:
- Papas a la francesa
- Papas gajo
- Papas spiro con costo extra de $15
- Elige el tipo de carne:
- Arrachera
- Sirloin
- Picaña con costo extra de $30
Ubicación en el Sistema
La ubicación de esta herramienta se encuentra dentro del módulo administrativo en la tercera fila está el botón de "opciones de elaboración".
Crear Nueva Opción de Elaboración
Para agregar una opción de elaboración nueva haga clic en el botón "Tipo de preparación", a continuación se desplegará una ventana con los siguientes campos:
Configuración Básica
- Tipo de Preparación: Es el nombre con el cual queremos identificar a la opción de elaboración
- Multi selección: Esta opción permite definir si solamente puede elegir una opción de elaboración o varias opciones
- Cantidad máxima: Si elijo la opción multi selección me permitirá definir cuál es el máximo a elegir de opciones de elaboración
- Captura obligatoria: Me permite definir si es obligatorio elegir una o más opciones de elaboración, o simplemente dejar el producto sin ninguna opción elegida
Configurar Organigrama
Una vez rellenado estos campos haga clic en el botón de "organigrama", y aparecerá una segunda columna con la opción de crear un nuevo grupo. Esta opción permite clasificar los grupos de opciones de elaboración que a su vez puede ser ignorado si usted no desea llevar grupos.
Para explicar su uso utilizaremos el mismo ejemplo mencionado anteriormente de la hamburguesa:
Tenemos que nuestra hamburguesa pero existen dos grupos para clasificar las opciones de elaboración: el tipo de papas como primer grupo y el tipo de carne como segundo grupo.
Crear Nuevo Grupo
Al hacer clic en "Nuevo grupo" nos aparecerá los siguientes campos:
Configuración del Grupo
- Nombre del grupo: Permite asignarle un nombre al grupo para identificarlo o clasificarlo
- Orden de vista: Es un número que le asignamos al grupo para que al momento de la captura los botones de estos grupos aparezcan en el orden que le indiquemos, hay que tener cuidado de no repetir estos números en diferentes grupos, cada grupo requiere su propio número
- Cantidad máxima: Es el número de opciones a elegir como máximo en ese grupo, este número limitará la captura específicamente en las opciones de elaboración de ese grupo
- Multi selección: Permite definir si la captura de opciones de elaboración están restringidas a solo una o múltiples
- Precio inicial: En algunos casos muy específicos puede incluir algún tipo de promoción donde bajo un precio extra se pueden elegir una cantidad determinada de opciones de elaboración
Definir Opciones de Elaboración
Por último tenemos la tercera columna donde se definen las opciones de elaboración que contienen ya sea los grupos o el tipo de preparación. De acuerdo al ejemplo mencionado sería agregar las siguientes opciones de preparación: Papas a la francesa, papas gajo y papas spiro con costo extra. Así como los tipos de carne a elegir.
A continuación hacemos clic en el botón "Nueva opción" para agregar:
Configuración de la Opción
- Preparación: Cómo deseamos llamar a esta opción de elaboración, cabe aclarar que este nombre también aparecerá en la comanda impresa o en las tabletas en la captura
- Grupo: Se le indica que este tipo de preparación pertenece a un grupo específico que hayamos creado anteriormente
- Costo: Definimos un precio extra a la opción de preparación ya que al momento de elegir esta se agrega el precio en la cuenta como un extra, en caso que no lleve ningún costo extra se le indica 0
Gestión de Opciones
En la tercera columna podemos notar que cada vez que creemos una opción de elaboración tenemos tres botones:
- Primer botón: Para editar
- Segundo botón: Para crear la receta de esa opción de elaboración
- Tercer botón: Para eliminar la opción de elaboración
Receta en la Opción de Elaboración
Para agregar una receta en la opción de elaboración se elige el segundo botón. Esta acción permite indicarle la materia prima que compone a la opción de elaboración. Una vez que hacemos clic en esa opción de elaboración nos aparecerá una ventana con dos columnas: la primera columna representa los insumos que tenemos en nuestro catálogo de insumos y la segunda columna representa los insumos agregados a esta opción de elaboración.
Ejemplo Práctico de Receta
Supongamos que elegimos papas a la francesa, sin embargo tenemos que definir cuántos gramos de papas a la francesa contiene esa opción de elaboración para que pueda ser descontado de nuestra existencia en nuestros almacenes de elaboración ya sea cocina o barra dependiendo de donde tengamos nuestro insumo. Estas papas que están en la opción de elaboración llevan 150 gr de papas a la francesa.
Para agregar esta receta elegimos dentro de nuestra lista las papas a la francesa y en la ventana siguiente después de seleccionar el insumo determinamos la cantidad de acuerdo a la unidad de medida, en caso de este ejemplo 150 gr.
Es necesario realizar este procedimiento por cada opción de elaboración que tengamos, siempre y cuando deseemos llevar el control de existencias de nuestros insumos, sin embargo no es obligatorio para la captura en los meseros tener un recetario en las opciones de elaboración.
Videos Tutoriales Adicionales
A continuación te compartimos algunos videos tutoriales de ejemplo sobre opciones de elaboración:
Los grupos permiten organizar mejor las opciones de elaboración, facilitando la selección para los meseros y mejorando la experiencia del usuario.
Tenga cuidado de no repetir números en el orden de vista de diferentes grupos, cada grupo requiere su propio número único.
Las recetas en las opciones de elaboración son opcionales pero muy útiles para el control de inventario y costeo de productos.